美味しさの秘密「ワンフローズン」

ワンフローズンの特徴

近海魚

鮮度も良く、特に旬のものは栄養価も高い。

ワンフローズン

冷凍にしては比較的鮮度が良い。
調理方法の工夫次第で、美味しく頂ける。

加工冷凍切身

骨取りのものもあり、食べやすい。
切り身加工してあるので調理の手間がはぶける。
企業・学校給食などに使用されている。

※冷凍食品を解凍したとき、出てくる汁を「ドリップ」といいます。
「ドリップ」とはその食品の旨味や栄養分といわれています。冷凍・解凍を繰り返すことにより、このドリップが流出すると、その食品にはパサつきを感じるようになります。だから、冷凍をしない近海で獲れた魚を美味しいと感じるのですね

ワンフローズンの工程例

香港産シロアマダイ　骨なしワンフローズンフィレ ウィンキーシーフーズ社（香港）

東シナ海にて漁獲されたシロアマダイをすぐにフィレ加工。 骨抜きは一本一本丁寧に、手作業で行います。 「鮮度保持」がキーワードです。

クッキングスクールへの提供

平成１８年７月　神戸新聞さん主催のクッキングスクールへ フューチャーフィッシュが、この香港産シロアマダイフィレを提供しました。

兵庫県日本調理技能士会
会長　大田　忠道先生

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